【红桃粿】潮汕糯米粿

一、备粿馅料
1⃣️提前1小时将糯米淘洗煮成熟饭备用。
2⃣️花生、虾米、芹菜分别切碎，香菇剪小块爆炒备用。
3⃣️将以上材料倒入糯米饭中，并加上3勺玉米油、2勺食盐和1勺五香粉，搅拌均匀备用。

二、备粿皮料
1⃣️准备半小勺尖的红色食用色素粉倒入小碗中，倒入水搅拌融化，再倒入粘米粉中。
2⃣️将粘米粉倒入大锅中，再加上适量水，边煮边搅拌，防止粘锅。
3⃣️最后煮成膏状倒入大盆里。
✔煮的过程比较难，用大力一点搅拌，这个步骤决定粿皮的柔韧度。

4⃣️倒入适量生粉在膏状的粘米粉中，接着用力揉成面团状，差不多揉10分钟。
✔生粉留部分用于每次揉搓粿皮防粘手用。

三、包粿
1⃣️取一小块面团揉圆，粘上一点生粉。

2⃣️小面团捏成碗状，放入适量馅料。

3⃣️包裹成三角形，头要比较小而长，放入红桃粿印中。

4⃣️印好放在手掌边碰一下，轻松倒扣出来。

四、蒸熟
1⃣️印好的红桃粿垫上粿纸，整齐摆放在蒸笼中，上锅蒸15分钟。

五、完成
1⃣️蒸好的红桃粿变得晶莹剔透，放凉后摆入粿篮里即可！
✔来自我们家长辈的温馨提示：蒸好后扇扇风，粿面会变得更平整呢！