油豆腐酿金针菇卷
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人做过这道菜
甜食9648
每次逛下厨房总是看到很多关于如何做肥牛金针卷或者是豆皮卷或者是培根金针卷的菜品，一直想尝试着做，但又总是耽搁下来了，因为自己是素食主义者，所以自己就身边的材料做了这一道油豆腐，金针卷。材料非常的简单，而且又很好找，用油豆腐替代了肥牛，感觉经得住翻动也不容易散，特别下饭的一道菜。我就着汤汁都能吃下好几碗米饭
用料
油豆腐酿金针菇卷的做法
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把油豆腐用剪刀剪开口子，每一小撮金针菇穿过油豆腐就可以了，这是我已经穿好了的，把生抽，蚝油，淀粉，糖，水等材料和水混合在一起，喜欢颜色深一点的也可以加小半勺酱油，但不宜过多，要不然颜色会很黑不好看，而且也怕咸了。大蒜子小米椒切碎备用，没有葱也可以不用放，有的话最后放上，为了摆盘好看。
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鸡蛋一个，打散备用。为什么要用鸡蛋呢？因为油豆腐酿金针菇，在出锅的时候金针菇会缩水而油豆腐又会膨胀，很容易散开不好出锅，在出锅之前淋上鸡蛋液就是为了巩固两种材料相结合不容易散，这个时候再出锅，金针菇就不容易散掉。同时还增加了鲜味。（当然啦，如果你的技术非常好，这一步也可以省略不用）
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我用的是平底锅，这样子就容易翻面比较好操作
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把大蒜小米椒炒香之后和小火淋上酱汁儿
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出锅了之前撒上小葱花就OK了。超级下饭，就用汤汁拌饭，都可以吃下一大碗米饭哦！
小贴士
1-金针菇和油豆腐都是比较吸汤汁的，水多一点点没关系
2-汤汁不要调的太咸，然后汁水收浓后会很咸，可以根据自己食材的多少逐量加减。
3-金针菇在清洗的时候尽量不要泡，洗冲洗是最好，这样就不会有多余的水分进去，如果你泡洗了之后记得一定要把多余的水分控干
4-油豆腐最好买那种比较松软的，不要那种香脆的，要不然不好放金针菇，最好用那种扁形状的油豆腐，这样子空间就会比较小，再入金针菇之后熟了就不容易掉出来
5-喜欢吃肉的也可以先用一层肥牛，或者是培根先卷好金针菇再酿入油豆腐中
2-汤汁不要调的太咸，然后汁水收浓后会很咸，可以根据自己食材的多少逐量加减。
3-金针菇在清洗的时候尽量不要泡，洗冲洗是最好，这样就不会有多余的水分进去，如果你泡洗了之后记得一定要把多余的水分控干
4-油豆腐最好买那种比较松软的，不要那种香脆的，要不然不好放金针菇，最好用那种扁形状的油豆腐，这样子空间就会比较小，再入金针菇之后熟了就不容易掉出来
5-喜欢吃肉的也可以先用一层肥牛，或者是培根先卷好金针菇再酿入油豆腐中
