旅途的回忆—姜母鸭

Name: 旅途的回忆—姜母鸭
Ingredients: 半只熟鸭; 半斤小黄姜; 2汤勺芝麻油; 150ml黑糯米酒; 1汤勺老抽

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第一次吃姜母鸭，是在厦门。非常非常的香！

第一次做姜母鸭，参考了下厨房“松茸怪”的方子，觉得这一位的方子最适合自己了。

今天第三次做了，纯粹临时起义。因为又是潮汕一年的年末还神愿。然后，就是有很多卤鸡卤鸭😔，真的是看到都怕的😖。就想说，再次利用，换个口味如何？事实是很成功呀！以后都不怕浪费了。

很喜欢下厨房，做出一个图文并茂的食谱太不容易了。想对很多很用心的博主说声：谢谢！

很多时候，只要认真的去看好每一步，真的没有那么多问题的。真有问题，那就是没选对适合自己的方子。

相信喜欢做饭的人都是温柔且善意的。

用料

熟鸭	半只
小黄姜	半斤
芝麻油	2汤勺
黑糯米酒	150ml
老抽	1汤勺

旅途的回忆—姜母鸭的做法

潮汕的卤鸭，本身是咸香的。其实它很好吃，就是，如果让你一周吃个五天，会怕的！

鸭只取了肉，切大块。鸭架拿去煲了个汤底。
麻油下锅，小火慢慢炒出香味，不要太大火，姜会苦的！炒到姜有点微焦会更香。

姜我用了半斤，应该是中偏嫩的肉姜，不会太辣，也没有杂丝，姜比鸭热销。
我今天姜炒不够火候，拍照忙瞎了。。。

加入鸭肉煸炒出鸭油
加入老抽炒均匀
加入黑糯米酒，非常重要！

这个“黑糯米酒”是之前给妹妹坐月子剩下的，是很好的客家酿，酒精度不高，比较甜，很香！

我第一次做，用了超市的黑糯米酒，酒味很重，不香。
加入开水，差不多及肉就好了。中小火炖煮十五分钟，大火收汁。
转入砂锅，加热。咕咚咕咚的上锅，好有仪式感的哦！

我加了鸭架煮出来的汤
第一，我的鸭是熟的，咸味，香料味都很足了，所以，我就没再用其它香料和咸味，老抽也是用来调色，不咸的。

第二，如果是酒味较重的，就不要下太多了。

第三，这是再利用做法，觉得合适就好。没有什么是一定性的。

任何的方子都是给一个参加，重点在于个人习惯。
多出来的鸭架，煮了山药汤。

鸭架煲汤前，记得洗掉它原身的卤料哦！