巧克力曲奇饼干(万能配方)

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万能的曲奇饼干配方,适用与各种曲奇和饼干,烘烤不变形

用料  

黄油 100克
糖粉 50克
低筋面粉 140克
鸡蛋 1小个
可可粉 7克
杏仁粉 20克

巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉稍微搅拌一下

    巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打发至膨胀,发白,大概需要5分钟

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  3. 分两次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀后再加入剩下的鸡蛋液(用小鸡蛋,鸡蛋液大概30g就够了)

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  4. 搅拌到膨胀,体积变大

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  5. 将可可粉,低筋面粉,杏仁粉过筛加入黄油糊中

    巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法 步骤5
  6. 用刮刀上下搅拌(千万不要用打蛋器)

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  7. 放在烘焙纸上用手再次搅拌均匀,搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟

    巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法 步骤7
  8. 面团上下铺上烘焙纸,用擀面杖擀薄

    巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法 步骤8
  9. 用模具按压出想要的造型

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  10. 放入烤箱中层165℃ 20分钟(可根据烤箱调整温度)

    巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法 步骤10

小贴士

1. 冬天黄油容易凝固,可以隔着温水搅拌。

2. 如果想要做曲奇饼干,可以直接搅拌完就装入裱花袋,挤出花纹烘烤,不用放冰箱。

3. 放冰箱是防止面团粘手。

4. 如果想做不同口味,可以把可可粉换成抹茶粉,或者低筋面粉。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

巧克力曲奇饼干(万能配方)相关分类

该菜谱发布于 2020-12-28 21:58:34
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