锅贴馅儿的绝顶好搭档：牛肉+章丘大葱

剁馅儿：
牛肉，
去掉筋膜肥油，剁成肉糜。
大葱，
横切成几大段，再纵向切成长条，再横向切碎。

调馅儿：
牛肉里放入鸡蛋，一个方向搅和均匀，
加入所有调味料，再搅和均匀，
加入切好的大葱碎，再搅和均匀。
沾点肉馅儿感受下口味是不是咸淡ok。（不要咽下去哦，直接吐了，漱个口去！）

包锅贴：
锅贴不要包裹成普通的饺子形状，而是包裹成图片的狭长型，这样入口很舒服，不会像普通饺子形状过高，煎过了以后上面的皮子偏硬。
（图片里的小包包是小妞的杰作😂）

平底锅开火热锅，加油。
把包好的锅贴整齐紧密的放入已经热起的油锅。
火调成中小火，略微等待一会，锅贴底部略为煎牢后，加水！
水加到离锅贴顶部还差一公分左右，盖上锅盖，中火。
锅中水快要没有时，撒入葱碎（我喜欢小香葱）。也可以再撒上点芝麻。再盖上锅盖，闷一会儿。
打开锅盖，转小火，转动锅子，收干水分（不是收干油）即可。

两煎好的锅贴倒扣到差不多的盘子里。
ok啦！
倒扣是为了让底部的酥脆不软掉，也可以让顶部的皮软化而不是发硬哦！

吃吧吃吧！喷香！