卤肉面（五人份）

上述材料准备齐全。

鸡蛋煮熟后剥皮，青菜水开后加少许油和盐，烫30秒，捞出，浸凉水备用。香菇切厚片备用。

锅内烧少许油，油热后倒入葱末、姜片4片、花椒30粒、八角3个、桂皮2块、香叶3片，爆香。倒入200 克肉馅，两勺料酒，炒至变色。

加花椒面半勺，十三香半勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，炒一分钟。

把炒好的肉末和香菇片倒入高压锅，加1000克开水。加盐15克，生抽一勺，老抽2勺，糖5克。放入煮熟的鸡蛋，压20分钟，做卤汤。

把面条煮熟，盛在大碗中（去掉煮面汤）。卤好的鸡蛋切成两瓣，摆上烫好的青菜。

把熬好的卤汤和肉末浇在面上即可。喜欢吃醋再淋上少许醋。