香草吐司🍞波兰种

100克高筋粉➕100克水➕1克酵母粉

发酵箱28度发酵3~4小时
也可以室温1小时，放冰箱冷藏过夜

发酵至三倍四倍大，有密集蜂窝孔

高筋面粉480，纯牛奶200，鸡蛋70克，盐6克，酵母6克，白砂糖70，香草精4克➕波兰种

面粉桶搅拌，揉到拓展阶段

加入室温软化黄油40克，先低档搅拌到融入面团。再加速搅拌到完全拓展阶段（手套膜）

放入发酵箱二次发酵，28度两个小时发酵两倍大

平均分成两份，一份做小面包，一份做吐司。

吐司:平均分3份，滚圆松弛10分钟，擀平卷起，重复操作一次，放入模具

小面包:平均分8份，滚圆擀平，两边向里面折叠，两端卷起

小面包入发酵箱38度半个小时

吐司入发酵箱3度，发至模具7分满

小面包:烤箱150度预热，烘焙17分钟

吐司:170度30分钟

（美膳雅烤箱温度）

其他烤箱参考:小面包180度18分钟，吐司180度45分钟