海盐奶酪爆浆蛋糕
3
人做过这道菜
培小厨Baking
用料
| 6寸戚风蛋糕： | |
| 玉米油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 海盐奶盖-卡仕达酱： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 12.5克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 海盐奶盖-芝士酱： | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 海盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 原味酸奶 | 75克 |
| 装饰： | |
| 杏仁片 | 50克 |
| 糖粉 | 少许 |
海盐奶酪爆浆蛋糕的做法
-
牛奶加入玉米油充分搅打乳化
-
筛入低粉用蛋抽划Z字搅拌均匀
-
三个鸡蛋把蛋黄蛋清分离出来，蛋清放一旁备用，加入3个蛋黄搅拌顺滑
-
140度预热烤箱，3个蛋清高速打至粗泡，加入三分之一细砂糖中低速打至细腻，再加入三分之一细砂糖中低速打至有纹路，把剩下的细砂糖中低速打至提起有小尖钩
-
取一小部分加入蛋黄糊翻拌均匀
-
搅拌均匀后，倒回蛋清切拌翻拌均匀
-
切拌均匀后，倒入模具，转动晃平表面，轻震几下去除大气泡！
-
放入预热的烤箱140度50分钟，出炉震一下模具，倒扣在晾架上放凉2小时以上
-
杏仁片平铺放置烤盘上，烤箱150度烤10分钟
-
芝士酱：奶油奶酪隔热水软化
-
加入细砂糖和海盐搅打顺滑
-
加入淡奶油搅拌均匀
-
离热水加入酸奶搅拌均匀备用
-
卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
-
筛入玉米淀粉搅拌成细腻糊状
-
牛奶加热至边上冒小泡泡立即关火
-
缓慢倒入蛋黄糊并不断搅拌
-
过筛倒回奶锅
-
小火加热，小火加热并不断搅拌，呈现细腻浓稠状关火
-
加入到芝士酱搅拌均匀，盖保鲜膜备用
-
海盐奶盖装入裱花袋，可以用一个圆形裱花嘴（我这里就没有用）
-
1、蛋糕晾凉后脱模在中间用刀斜着插进去转一圈，先挤满中间部分，蛋糕体会鼓起来！
2、剩下的涂表面，刮刀适当磨平
3、撒上烤好的杏仁片，筛上少许糖粉
-
切面有没有很诱人，味道很不错！赶快做起来吧
