熬糖版牛轧糖+手工蛋卷，组合起来竟然这么好吃！

>你没吃过的牛轧甜心卷

这款一口大小的牛轧甜心卷，有四款口味搭配：四款香酥蛋卷+四款熬糖版牛轧糖夹心，特点在于：在常规手工蛋卷的基础上把它做得更酥更脆；自制熬糖版牛轧糖夹心；老师还专门研究了低糖配方！都是我们以往没有尝过的好味道，送礼得体又倍受欢迎。

● 浓香椰子

椰香蛋卷+原味牛轧糖夹心搭配，入口酥脆的同时能吃到非常明显的椰奶香味，是甜心卷里的小清新。

● 海苔金沙

海苔蛋卷+咸蛋黄肉松牛轧糖夹心搭配，海苔的鲜香味加夹着咸蛋肉松的咸香，香中带点甜味，酥酥脆脆，口感正正好！

● 抹茶莓莓

抹茶蛋卷+莓果牛轧糖夹心，抹茶的清新搭配了莓果的丝丝酸甜，一切都刚刚好。

● 可可伯爵

可可蛋卷+海盐焦糖伯爵茶牛轧糖夹心，醇厚伯爵茶香配上海盐，一点都不觉得腻。实不相瞒，这个夹心小编可以空口吃下一大块，再和可可味的蛋卷混合一起，绝了！

>熬糖版牛轧糖，不粘牙不齁甜

更重要的是，这次的牛轧糖夹心，用的是熬糖法，而非一般的棉花糖版。熬糖版的牛轧糖不含固化剂，成分天然而且甜度可控。老师在配方上做了减糖处理，所以做出来的成品，即使怕甜的人，都觉得甜度刚好，口感清甜有嚼劲，而且更耐储存。

比起棉花糖版牛轧糖，熬糖版的更健康一些，而且可塑性强，可以通过温度和材料来调整成品的软硬度和甜度。一般棉花糖的配方，是通过提高黄油比例来达到不粘牙的效果。而我们课程中的黄油比例非常低，因为糖浆与奶粉达到合适的比例，以及糖浆达到一定的温度去混合，成品就不容易粘牙了。

牛轧糖的制作重点是糖浆与蛋白的充分混合，如果没有达到充气状态，也只是糖浆本身而已。课堂中小肥老师会把重点细细讲解，再配合细致的操作手法，熬糖牛轧糖不再难学。

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做好之后，夹心可能会受到气温影响而变得有点硬，吃前用微波炉加热数秒钟，就会恢复香甜柔软，既有牛轧糖的奶香，又有蛋卷的酥脆，而且还能拉丝！

>手工小蛋卷，酥得掉渣

课程里，小肥老师会教大家用打发黄油的手法制作蛋卷，这样做出来的蛋卷皮更轻薄、口感更酥松。

这是和融化黄油做法有所不同的，可以说是酥到掉渣。

>为什么说这个蛋卷礼盒“稳赚”？

本次课堂小肥老师会教大家一个特别的打发手法，可以有效解决这个疑虑，大大提高成功率，让蛋卷好做又好吃，一定要认真上课啦~除此之外，还会详细讲解&演示如何用蛋卷机把蛋卷摊得又平均又薄皮，卷的手法与时机得又应该是怎样的。

拼团只需19.9元就能获得4款香酥蛋卷+4款熬糖版牛轧糖夹心的课程，简直是赚到了！

本次课程中，材料的选择，要注意的手法、制作的重点、难点，小肥老师都有细致的讲解，今年的新年伴手礼，就靠这牛轧甜心卷露一手啦，快来和我们一起学习吧！