法式面包球

1:准备材料。

2:所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

3:慢速成团，再4,5档揉到延展性很好的状态。

4:今天揉好的面温23度。

5:滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。

6:发酵至两倍大。

7:取出面团，均分6份，滚圆松弛20分钟。

8:松弛完毕，再次滚圆后排入烤盘。

9:入温度35度，湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。

10:发酵完毕，表面筛高筋粉，用锋利的刀割一道口子，然后挤液体黄油，普通黄油的话软化再挤。

11: :入预热好的高比克80S热风模式190度15分钟。一开始可以喷蒸汽几秒。

12:在烤箱里长大的样子。

13:出炉。

14:这个面粉口感不错。

15:成品图。

16:成品图。
有问题加我v：13062788976。