茜茜家的臊子面

肉臊子面：准备食材：葱花、两个八角、姜末、蒜瓣、干辣椒、五花肉陷（肥瘦相间）调料：料酒、老抽、生抽、陈醋、盐。做法：热锅放入肉馅煸炒（如果是瘦肉馅，热锅倒少许油）肉馅中的水分煸干、肉馅微焦黄加入八角继续翻炒；可以闻到八角香味后加入葱姜蒜干辣椒继续翻炒，同时可以加入料酒、老抽、生抽、陈醋。全程中大火，把香味激出来就可以加入热水转中小火继续咕嘟咕嘟。（提前煮好鸡蛋，打个花刀，下锅一起咕嘟）看汤汁熬干3分之一左右，可以试下味道，根据个人口味加盐调味。最后加上灵魂香菜，可以开吃啦。啦啦啦！

加调料时候，陈醋一定要最后加，才能把酸味全部融入到臊子里。