温州灯盏糕

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灯盏糕是我小时候最爱的街边小食,我妈嫌外面油不干净,经常不给我买,被我纠缠久了,就会自己做给我吃,但是太费油,做法相对麻烦,虽然好吃却不常做,今天久违再做一次,赶紧记下过程,分享出来

用料  

面粉 50克
白萝卜 半支
一两根
虾米 适量
肉末 可选,适量
食用油 见图
盐、糖 适量

温州灯盏糕的做法  

  1. 萝卜切或插成丝,加适量盐(后续就不加盐了,我家1-2小勺,根据口味适量),放20分钟,挤掉盐水,加入切好的葱、虾皮(切一下更入味)、少量糖,拌好备用(备注,图片用的是切碎虾米,也可以,但不如虾皮好吃)

    温州灯盏糕的做法 步骤1
  2. 有肉的话,可以切碎,加入少量酒、酱油、盐、糖、葱腌制一小会儿,没肉的话,只放萝卜丝也好吃的

    温州灯盏糕的做法 步骤2
  3. 准备汤勺,大小均可,大的做大灯盏糕,小的做小灯盏糕,锅里倒入油,见图,没过汤勺即可,我妈比较省,把锅倾斜能没过也可以做,中小火热油,温度到能炸东西就行

    温州灯盏糕的做法 步骤3
  4. 先把面糊分次均匀抹在汤勺底部,2-3次

    温州灯盏糕的做法 步骤4
  5. 依次加入白萝卜、肉末、白萝卜至填满汤勺

    温州灯盏糕的做法 步骤5
  6. 再将面糊均匀分次涂抹在表面,大约2-3次,不用太厚

    温州灯盏糕的做法 步骤6
  7. 将汤勺放入油锅,一定调至小火,不然容易焦。炸至表面微黄,面粉成型,拿工具(竹签、叉子、筷子随意)分离面粉与汤勺,灯盏糕就可以脱离汤勺了

    温州灯盏糕的做法 步骤7
  8. 让灯盏糕在油里翻滚一会儿(注意翻面),炸至金黄色,就可以出锅了,外焦里香,味道超级棒。这道菜作为菜鸟我没试过,但从步骤上来看应该是可以驾驭的,溅油什么的也不明显

    温州灯盏糕的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2020-12-29 18:30:40
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