嘿嘿嘿~奥利奥黑骑士面包
0
人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 竹炭粉 | 3克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 汤种 | 全部约84克 |
| 牛奶 | 55-65克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 酥粒 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 竹炭粉 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 12克 |
| 夹馅 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 奥利奥饼干碎 | 15-20克 |
| 装饰 | |
| 奥利奥饼干（完整） | 12片 |
| 糖粉 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
嘿嘿嘿~奥利奥黑骑士面包的做法
-
汤种部分，水和高粉混合均匀，中小火边煮边不停搅拌，煮到表面有纹路出现后离火，紧贴着面糊盖保鲜膜放凉备用。
-
面团材料除了黄油之外，所有材料揉至扩展，加软化的黄油揉到延展性比较好。
-
整成圆形后放入盆内
-
盖上保鲜膜进行一发，28度50-60分钟左右
-
酥粒部分
-
所有材料用手抓均匀成沙粒状态即可，冷藏备用
-
夹馅部分，奶油奶酪软化后加入糖打至蓬松，加入淡奶油继续低速打发至出现纹路
-
加入奥利奥饼干碎，拌匀
-
发酵好的面团手沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵完成
-
将面团轻压排气后平均分成6份，滚圆松弛15分钟
-
取一份面团擀开成椭圆形，翻面，压薄底边
-
从上到下卷起，捏紧收口，成橄榄型
-
表面喷水，裹上一层酥粒
-
放入烤盘
-
约35度环境二次发酵至2倍大。
-
发酵好的面团
-
放入预热好的烤箱中层180度烤16分钟左右
-
出炉放凉。
-
中间切开底部不切断
-
挤上夹馅
-
放上奥利奥饼干装饰，还可以撒糖粉、淋白巧克力
