卡仕迖核桃苹果馅面包
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
Malteser麦提莎
苹果的香甜混合了淡淡的肉桂味，像是苹果派的味，加上有颗粒感的核桃和软滑的蛋黄卡士达酱，口感丰富，适合早餐更是下午茶。
以前经常喜欢做的一款面包，好久没做，感觉有的遗忘了，所以要记录下来，也分享给大家。
面团也可以用直接法，但中种冷藏也不麻烦。
材料看着有点多，但其实都是简单步骤操作。
以前经常喜欢做的一款面包，好久没做，感觉有的遗忘了，所以要记录下来，也分享给大家。
面团也可以用直接法，但中种冷藏也不麻烦。
材料看着有点多，但其实都是简单步骤操作。
用料
| 冷藏中种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 酵母 | 3-4克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶油 | 75克 |
| 黄油 | 20克 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 苹果馅 | |
| 黄油 | 15克 |
| 苹果 | 1个 |
| 红糖 | 30克 |
| 肉桂粉(可选) | 一点点 |
| 核桃 |
卡仕迖核桃苹果馅面包的做法
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提前一晚中种材料全混合好成团，放冰箱冷藏一晚12小时左右。
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中种撕小块，和主面团混合，后油法。
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揉至光滑扩展
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发酵2倍大
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面团发酵时，可以做卡仕达酱，或可以提前一天做好放冰箱备用也可以。
(可以留着一小勺蛋黄和一小勺蛋清作为刷表面)
先把蛋黄和糖搞拌均匀。
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然后筛进面粉，搞拌匀
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再加进牛奶搞拌均匀
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然后中小火边加热边搞拌，至如图的浓稠度，关火
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放碗里，如图盖上保鲜膜，放凉。
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做苹果馅，小锅融化黄油加进苹果丁翻炒2-3分钟
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然后加进红糖和一点点肉桂粉翻炒至糖融化，关火，备用
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面团一发完成后，分两份，擀成25×30 cm ，然后放进一半卡仕迖酱，苹果馅，撒上核桃
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然后如图两边各切12条边左右
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然后如图左右放叠，叠好收口处
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然后就是二发
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两倍大后，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
烤箱预热上下火175度，烤18-20分钟左右至表面金黄上色
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表面可以淋点糖霜会更好看。
面包放至温热
糖霜就是3大勺糖粉，混进1-2小勺牛奶或奶油，液体多次少量放。
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切块享用，早餐可以配牛奶，下午茶可以配拿铁，都很合适。
Enjoy!
