广式萝卜牛腩

1. 切牛腩
2. 锅里烧开水，加入牛腩，焯水去血水（牛腩不再呈红色即可关火）
3. 切蒜姜，准备香叶，桂皮，八角和干辣椒
4. 热锅加油，加入姜蒜爆香，加入适量白糖（冰糖更好）
5. 加入牛腩炒出糖色（中至大火保证不糊即可），加入香叶桂皮八角干辣椒继续翻炒，加入适量米酒，生抽和老抽混合均匀，调至中小火炖5-10分钟
6. 烧开水200ml, 准备酱汁：生抽老抽，盐，料酒，少许糖/蜂蜜
7. 将锅中食材倒入焖烧锅/铸铁锅，中火加热，将酱汁均匀加入锅中，倒入开水，大火煮沸
8. 煮沸后关至小火慢炖1小时，加入白萝卜再炖半小时
9. 出锅啦


注：该食谱可将牛腩换成排骨（红烧排骨）
焖排骨步骤8焖半小时足矣，可加芹菜西兰花。因为芹菜西兰花属易熟的蔬菜，可另起平底锅爆炒1分钟，加水盖上锅盖焖3-5分钟，在排骨出锅前10分钟加入焖烧锅里焖熟