草莓丝绒蛋糕卷
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人做过这道菜
小欧mood
用料
| 红丝绒蛋糕体： | |
| 红曲粉 | 6克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 5个（每个鸡蛋重约55克） |
| 白开水 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶油馅： | |
| 草莓酱 | 30克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 炼乳 | 6～9克 |
| 草莓粒 | 适量 |
草莓丝绒蛋糕卷的做法
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盘中加入白开水、红曲粉、可可粉，搅拌均匀。
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加入色拉油，搅拌至乳化。
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筛入低粉，搅拌均匀。
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鸡蛋将蛋黄、蛋白分好，蛋黄分两次加入面糊中，拌匀。
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蛋白放入干净无油无水的盘中，用电动打蛋器打，细砂糖分3次加入。
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如图状态即可。
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将3/1的蛋白霜加入面糊中，“Z”手法拌匀。
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再将面糊倒回剩下的蛋白霜中，拌匀。
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将面糊倒入28*28盘中，用刮板刮平，放入预热好的烤箱上下火160度，18分钟，时间到后，将上火调至175度烤3～4分钟。
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出炉后，放在网架上，四边油纸撕下来、放凉～
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草莓洗净切小丁；量杯中，称入淡奶油、炼乳、草莓酱，电动打蛋器低速打至9层。
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因卷毛巾卷，正面放在油纸上，修边，均匀抹上淡奶油后，再放入草莓丁，用刮刀轻轻抹平
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卷好后，放冰箱冷藏30分钟、或冷冻10分钟定型即可。
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😍😍
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😋
小贴士
每个烤箱温度有所偏差，请自行留意～
