糖醋翡翠萝卜

萝卜洗干净，对开。

尽量切薄（我手上这个切的还不够薄哈），切成风琴片。

切法：前三刀不切到底，第四刀切断。形成四片的一个整体。

如果想快点吃，可以切成两片的，或者三片的。

这是酒店做法，因为这样萝卜既入味，又口感饱满，不至于太单薄，入口更清脆。

全部切好后装入盆里。

下一勺细盐。

用手把盐抓匀，渍萝卜2小时左右，直到出汁。

在盐分的作用下析出的萝卜汁倒去，因为这个水比较涩，倒掉之后凉拌出来的糖醋萝卜才更美味。

萝卜汁倒掉后，加入白糖，生抽和香醋，拌匀。

把萝卜片全部在酱汁里滚一遍，然后浸泡在酱汁里，最少渍12～24小时以上。

时间到了，淋上芝麻油和花椒油，就可以吃了。佐粥，佐面条或者搭配米饭都非常美味。

清脆爽口，应季凉菜。

酸甜可口，脆爽美味，快点尝一尝吧😄😃