纽约式贝果 New York Style Bagel

激活酵母。将干酵母、糖和温水混合，搅拌均匀。

酵母冒泡泡后可以再搅拌一次。

将面粉和盐混合均匀。然后将激活的酵母分次加入面粉，减半均匀。

揉面，大约揉十分钟，将面揉成光滑的面团即可。

在盆中加入少量油，防止面团沾在盆上。将面团放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，40度左右发酵一小时。

面团发酵到两倍大后，拍打面团排出气体。

将面团倒出到撒好面粉的案板上，将面团分成八份。

把面团揉成八个球，盖上湿毛巾醒10分钟。

用拇指与食指拿起面团，捏出一个洞。

用两根食指穿入洞中，转动，慢慢将洞扩大到大约直径三厘米即可。

准备好的面圈

烧开一锅水，在水沸腾后将面团下入锅中煮。注意不要放入过多面团，铺满一层即可，不要让面团在水中堆叠。每一面煮一到两分钟，之后翻面。两面都煮好后捞出。

捞出后的面团放置在烤架上控干

调制调料。加入芝麻、海盐以及喜欢的香料即可。我是用的是干牛至和干罗勒。

在烤盘上喷一层油。将面团移至烤盘上，刷一层蛋液，再撒上调料。

220度烤20分钟即可。