无敌酸爽麻辣的凉拌鸡爪
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人做过这道菜
_月牙弯弯丶
还挺喜欢啃🐔爪的……
凉鸡爪嘛，啃过卤的、四川泡椒的、泰式的、抖音版的……
弄了个除了卤的以外，另一种自己喜欢的
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
凉鸡爪嘛，啃过卤的、四川泡椒的、泰式的、抖音版的……
弄了个除了卤的以外，另一种自己喜欢的
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
用料
| ♥︎鸡爪预处理 | |
| 泰森冷冻鸡爪 | 1包 |
| 香叶 | 5片 |
| 姜片 | 多一点 |
| 大葱 | 适量 |
| 鼎丰料酒 | |
| 凉白开 | 适量 |
| 冰块 | 适量 |
| ♥︎凉拌佐料 | |
| 千禾380天生抽 | 适量（和蒸鱼豉油1：1） |
| 李锦记蒸鱼豉油 | 适量（和生抽1：1） |
| 千禾6年窖醋 | 适量（窖醋1：白醋3） |
| 千禾糯米白醋 | 适量（窖醋1：白醋3） |
| 井盐 | 适量 |
| 太古细砂糖 | 适量 |
| 李锦记港标旧庄蚝油 | 适量 |
| 幺麻子藤椒油 | 适量 |
| 李锦记芝麻香油 | 适量 |
| 缅甸塔希提无籽青柠 | 适量（青的黄的随意） |
| 生姜丝 | 适量 |
| 红色尖椒 | 适量 |
| 蒜沫 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 百香果 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
无敌酸爽麻辣的凉拌鸡爪的做法
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鸡爪冷藏或者室温解冻好；
洗干净；
去掉指甲，然后一分为二劈开；
准备一锅冷水，水里放香叶、姜片、大葱、料酒，让把鸡爪放进去，开中小火加热煮至沸腾后再煮8分钟，捞一下看看鸡爪熟啦没，熟了就关火；
准备一个大料理盆，里面放尽可能多的饮用级冰水（冰块+水），量要足够快速冷却鸡爪；
把鸡爪捞出来放在冰水里彻底降温，然后捞出滤干水分；
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鸡爪里加入所有调料，一边加一边尝，不断调整味道直到满意……
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辣椒可多放点，因为制作的时候尝起来很辣，但是它腌渍好了以后辣味就会消散好多的；
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这是用一样的方法凉拌的鸡腿肉😃
小贴士
❶腌渍过程中，多去上下把它翻动一下，才能均匀入味；
❷多年来我一直偏爱一年四季都有（2-6月盛产）的缅甸塔希提无籽青柠，当然也可以用别的自己喜欢的品种，不过最好选择无籽的，要不然后期会发苦；
❷多年来我一直偏爱一年四季都有（2-6月盛产）的缅甸塔希提无籽青柠，当然也可以用别的自己喜欢的品种，不过最好选择无籽的，要不然后期会发苦；
