辣的上头的剁椒鱼头
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人做过这道菜
T_Tian
没有故事可讲，就是自己想吃，爱吃，好吃！
用料
| 胖鱼头 | 一半（2人量） |
| 剁辣椒 | 铺满鱼头的量 |
| 葱段，葱花，泡椒 | 些许 |
| 生姜片， | 自己看着办 |
| 料酒 | 看着给 |
| 猪油 | （没有就用食用油） |
| 耗油，糖 | 可要可不要看你心情 |
辣的上头的剁椒鱼头的做法
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准备以上食材，喜欢吃蒜切些蒜末，更有味～
剁椒做法，我放到最后，需要自取。
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盐在鱼头上涂抹均匀，要雨露均沾！
再葱姜料酒腌制15分钟
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热锅下猪油（也可食用油）加葱末，泡椒，剁椒，爱吃蒜姜的，这个时候也可加姜末蒜末，一起炒香。
加少许耗油，白糖。装碗备用
我这个给了一点点水，个人感觉不加水更好！
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把鱼头提起来（不要洗），把里面腌制的水全部倒掉，洗干净盘子和葱姜，再把鱼头放上去。加些新的葱姜在上面
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蒸锅上汽以后，放入蒸锅蒸11分钟。
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出锅放上小葱花，淋热油。
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出锅！开吃！喜欢吃面的往里面放些熟面条拌着吃，爽。
小贴士
ps：剁椒做法，淘宝买长沙新鲜红线椒（好辣），洗干净铺开晾干干，不能有水！自己切，或家用绞肉机搞碎，注意不要太碎。全城不要用手去碰辣椒，带手套或者用筷子！
放进无油无水密封罐加盐，辣椒和盐的比例我自己用的大概16：1，腌制十分钟左右倒出多余水分，再加入白酒些许100：1这个量应该OK，白糖少量（也可以100：1），密封1-2周OK。
放进无油无水密封罐加盐，辣椒和盐的比例我自己用的大概16：1，腌制十分钟左右倒出多余水分，再加入白酒些许100：1这个量应该OK，白糖少量（也可以100：1），密封1-2周OK。
