在海外也能吃到的“爸爸”味道老北京炸酱

准备一包干黄酱、一个容器，将干黄酱加水搅拌均匀，水加多一点没关系，大概泄成这个样子。

泄好留好备用

平底锅内加适量食用油，倒入准备好的猪肉馅，煸炒一下；然后再加入切好的葱、姜末再继续煸炒一下，煸炒到肉基本全熟。

可以加一些干辣椒，根据自己的口味加。不喜欢吃辣的可以略过这一步啦。
然后再翻炒一下。

加入泄好的干黄酱，此时可以转小火。

❗️ 因为我在国外，都是这种电炉子火力不是很大，国内的灶火力都很大，转小火的目的是怕糊锅，倒入泄好的干黄酱之后请用铲子不停的搅动防止糊锅。

倒入泄好的干黄酱的样纸

此时可以加一些生抽、料酒和白糖

也可以加一些甜面酱（可加可不加）
然后自己尝一尝味道，喜欢甜的可以多加点糖，不够咸的话加一些酱油或者食用盐。
炸酱要咸一点，不仅是味道好一些，而且利于储存。

加入三个鸡蛋（可加可不加）
我个人比较喜欢加鸡蛋，不仅增加口感而且也可以加速炸酱的粘稠。

用筷子把鸡蛋打散并搅拌均匀。

然后继续小火不停铲子搅动防止糊锅，至水分蒸发变得粘稠。

大概稀稠程度这个样子就可以出锅啦。

准备干净的玻璃瓶或者饭盒趁热倒进去，晾凉后就可以放进冰箱里储存啦。

这是上次做的了，我们三个人大概500g肉馅做出来的炸酱可以吃4-5顿。仅供参考～

每次吃的时候可以微波炉加热一下然后直接拌面条吃！吃不吃炒鸡方便！