豆角土豆炖肉
6.6
综合评分
14
人做过这道菜
叶琳儿的时光
豆角土豆炖肉（排骨）是我家餐桌上出镜率最高的一道菜，我每次做这道菜，爷俩都要欢呼一下！这道菜做起来也挺方便的，你也试试吧！
用料
豆角土豆炖肉的做法
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准备好食材
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用到的调料
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热锅冷油，放入花椒粒炒出香味儿后捞出
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下肉翻炒
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炒一会儿后放入葱姜蒜辣椒和八角
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加几粒冰糖（用冰糖做出的菜色泽更好）
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把肥肉中油炒出来，吃起来就不腻了
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加入豆角（南方叫四季豆）继续翻炒
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加入少许料酒，沿锅边淋入
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加入生抽、酱油、几滴老抽（上色）炒至均匀
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锅中倒入适量热水
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用中小火开炖吧！
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我觉得过了油的土豆更好吃，这步可以省略
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炖了大概20分钟，可以加入土豆继续炖10分钟
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大火收汁，加鸡精（不吃就不加），撒上小香葱就好了
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吃得很开心
小贴士
⚠️豆角一定要炖熟，喜欢吃软烂口感的就增加炖的时间！
土豆别太早放，不然时间长了会太烂不成型
如果用排骨来炖这道菜，可以把排骨先煮20分钟后捞出，这样豆角、土豆和排骨可以一起下锅翻炒，用煮排骨的汤来炖这道菜，也很方便！
土豆别太早放，不然时间长了会太烂不成型
如果用排骨来炖这道菜，可以把排骨先煮20分钟后捞出，这样豆角、土豆和排骨可以一起下锅翻炒，用煮排骨的汤来炖这道菜，也很方便！
