自制：广东茂名特色小吃沙煲粉的辣鸡
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人做过这道菜
Crushonu
本人是茂名土著，对本地的特色小吃沙煲粉中的辣鸡特别喜欢，不同的店，有不同味道的辣鸡，为了做出符合自己口味的辣鸡，我决定自己捣鼓一下，于是有了下面的这个菜谱……
用料
自制：广东茂名特色小吃沙煲粉的辣鸡的做法
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热锅冷油，将香菜，小葱，八角，桂皮，香叶放进去小火炸出香味，慢慢地，会炸得越来越干，然后捞出渣，保留油。
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将小米椒切碎，跟蒜末一起放进上一步炸好的油里面爆香
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加入鸡腿块，煎出鸡肉的油，然后倒出来备用
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再另起锅，倒一点油，加入生姜和郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒进上一步炒好备用的鸡腿块（包括鸡腿块里面的油），然后加入白胡椒粉，蚝油，生抽，阳江豆豉和适量的糖调味，根据自己的口味增减调味料的多少。
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完成。
小贴士
1.喜欢口感硬一点的，可以先把鸡块冷水下锅加料酒煮出浮沫后捞出晾干水份，再适当地用油炸干一点，硬身一点，再继续下一步。
2.喜欢辣一点的可以再加点小米椒或蒜蓉辣酱进去煮
2.喜欢辣一点的可以再加点小米椒或蒜蓉辣酱进去煮
