八角星模面包、抹茶奶酥

黄油40克提前软化好加入奶粉65奶粉、抹茶粉4克、糖粉20克、全蛋液50克，看状态如果偏干可以点牛奶或者蛋液。

在锅中加入面粉与水混合均匀后小火加热并不断地搅拌，直到面糊开始变得黏稠，温度达到65度左右，即可停止加热，迅速移出另一个容器密封保存，完全冷却后使用。

这个揉面视频之前拍摄的，除黄油外把所有材料和汤种放入厨师机，细砂糖和盐对角放，酵母放中间，先低速揉，成团后转中速打至厚膜状态加入软化的黄油，继续打到八成手套膜状态就可以，液体部分请灵活调整,每个品牌的面粉的吸水性不同,请预留一部分液体。

取出面团在不超过28°c的环境下发酵至两倍大，手指戳进去不回缩不反弹。将发酵好的面团轻拍排气后平均分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20~30分钟。检验松弛状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就好了。回弹速度太快就要继续松弛，不回弹或者塌陷了就是发过了。

取一个松弛好的面团擀开边上气泡排掉，翻面抹上抹茶奶酥卷起依次做好

卷好两边手口捏紧将面团自上而下卷起来，将面团搓长约20厘米从中间切开头不切断，切面朝上交叉扭成麻花状两头连接成圆形。

整形好状态

放在35~38度、湿度80%发酵箱里面发酵到2倍大就可以。2倍大也是按下有非常轻微的回弹，或者按下没有回弹这个时候就要马上送入烤箱再等就发过了。

在发酵好的面团表面用毛刷轻轻刷上一层蛋液再来点白芝麻或者杏仁片都可以，注意表面8个角的位置也都要刷到，这样在烤箱上色了以后，蛋液的范围也会形成一个八角形的比较好看。

烤箱上下火200°预热10~15分钟，在转上下火180度烤25分钟放在烤箱的中下层，烤箱温度和时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气。

出炉后震两下马上脱模冷却

这个配方做出来里面组织很细腻口感柔软

面包冷却到手温装袋子不要马上密封起来，封口打开等一会在把封口密封起来这样可以减少袋子里面的水蒸气，一定要记得不要密封，完全凉透再密封，这样可以预防面包在放凉过程中变干！

最后唠叨一下我用很多时间和精力来写，麻烦大家帮我一个小忙为我收藏和关注、记得来交作业,非常感谢大家的支持，谢谢