红烧肉

两根筷子插进肉两端，将肉挑起，放到燃烧灶上考猪皮（去毛，去腥）

用刀刮烤好的肉皮去毛，之后切块。

冷水下锅，放几勺料酒去腥，水开撇沫。沫撇完后捞出肉备用

凉锅凉油，下老黄冰糖，不停搅拌至糖色褐黄，起泡泡。肉下锅，翻炒上色。糖色上匀后倒入红烧汁上色，继续翻炒一会儿

将提前准备的开水倒入锅里（水没过肉后，再多一点水）大火开煮。

放入一把干辣椒，一个葱结，再把提前装好l调料的料盒放入锅里！然后坐等收汁

收汁不要收的太狠，差不多就可以放盐，挑出干辣椒，葱结，大料盒。继续翻炒下，收汁到你喜欢的样子，出锅