👍秒懂的开边蚕蛹做法

蚕蛹洗净，冷水下锅煮，加少许料酒去腥，开锅后煮3-5分钟。（不要煮太久）

把煮好的蚕蛹，冷水里过一遍，然后切成两半，把里面黑色的胚胎去掉。⚠️切的时候非常容易把肉切碎！我采用的方法是用剪子沿着一边剪开，然后用刀再切成两半，这样可以保证肉的完整。

1、切好的蚕蛹，稍微用手攥一下水，不用攥的特别干。
2、撒上干淀粉，裹匀（这部忘拍照片了）。

锅里倒油，五成热的时候下锅炸。

炸至金黄色捞出。

另起一锅，锅里倒入油，放入蒜瓣儿、辣椒爆香，到入炸好的蚕蛹，快速翻炒几下，加小葱、盐、辣椒粉（可不加）再翻炒几下出锅。

香酥可口，分分钟赶超饭店！