冰糖葫芦
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人做过这道菜
yanyancheng
天冷的时候突然好想吃冰糖葫芦，我一直心心念念沈阳的大冰糖葫芦，无奈广州吃不到心仪的，其实糖都是那个糖，不一样的是那个包裹的东西吧，还有一份特殊的地区感情，哈哈哈，扯远了，今天弄一个简易的家庭版冰糖葫芦吧
用料
冰糖葫芦的做法
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山楂洗干净，去掉头顶的蒂子，用厨房纸擦干水分，牙签穿上，或者竹签都可以，主要是考虑到家里没有那么深的锅子煮糖浆，所以我只能用牙签
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黄冰糖，这里350g，我大概用了2/3吧，姑且当他200g
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冰糖下放锅里，加水，煮沸，大火煮沸就行，也就是1分多钟的事情
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然后进入熬糖浆部分，锅里滚了之后稍微关小一点火，让他们自然融化冒泡泡
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水分快熬干的时候锅里会泛这种密集大泡泡，大概是8分钟左右
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继续熬，熬到10分钟的时候会变成这种稍微粘稠的液体
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继续2-3分钟，晶莹大泡泡，不用搅动，切记，要不然会翻沙的
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第15分钟的时候水分快干了，周边能看到缩小范围，勺子或者筷子蘸一下然后放凉水里看看能不能变硬，如果咬一下粘牙那就是不行，还得熬
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20分钟时时候已经OK了，筷子蘸会凝结
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就是这样的，放水里之后拿出来硬硬的，⚠️这个时候开最小火，拿起你的冰糖葫芦棍子部分，快速蘸取糖浆，裹上就提起来放盘子里，记得盘底下刷点油，方便取
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就像这样就可以了，务必小心糖浆，非常烫，而且粘到手上马上起大泡，可疼可疼了
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基本上一边裹新的，裹好的凉了就马上能吃，想口感好一点可以放冰箱凉一下
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草莓最漂亮了
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好好吃啊啊啊
小贴士
1. 记得熬糖浆不用搅动
2. 如果有深一点的锅子可以用深一点的来熬糖浆，这样水果串可以完全垂直放下去裹糖浆，还不烫手
2. 如果有深一点的锅子可以用深一点的来熬糖浆，这样水果串可以完全垂直放下去裹糖浆，还不烫手
