蜂蜜奶香拉丝大麻花 柔软又拉丝 附细节视频详解

8.3 综合评分
36 人做过这道菜
前几天的大麻花很受大家欢迎,今天来一个奶香版本的,放假在家做给家人吃。

用料  

普通面粉 250克
酵母 3克
鸡蛋 1个
蜂蜜 1勺
40克
食用油 15克
温牛奶 110克

蜂蜜奶香拉丝大麻花 柔软又拉丝 附细节视频详解的做法  

  1. 所有食材全部倒入碗中,搓衣服一样揉搓,撕开无大的锯齿状,麻花拉丝的关键在于此。分成五等份,搓长,刷油,盖上保鲜膜,松弛五分钟。

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  2. 两手反方向上劲,搓长,折叠起来,再次搓长,右手三分之一处对折,左手跟过来,拧成麻花的样子,全部做好盖上保鲜膜醒发1.5倍大。

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  3. 油温160度左右下入锅中,用筷子勤翻动防止受热不均匀,炸至金黄熟透捞出。

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  4. 色泽金黄,超级有食欲。

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  5. 动态视频呈现时间到,麻花刚出锅满屋子的香味儿,还特别拉丝,赶快收藏试做吧。

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小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态软硬适中。
2.想让麻花拉丝,一定要搓出膜,不一定像面包一样那么严格,但是也一定搓出厚膜,这样麻花才好吃。会更软。
3.松弛五分钟就可以搓麻花了,目的不是醒发,而是让麻花更好搓,刚揉好的面筋度大,所以这里松弛五分钟再搓。
4.搓好的麻花醒发1.5倍大就可以,醒发太大炸出来的形状不好看。
5.锅中油一定够多,足够让麻花飘起来,否则容易糊底。
6.160度左右下锅,转中火,要勤翻动防止受热不均匀,炸至金黄色捞出。

期待大家美美摆拍的作业图。

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

全部39个作品

 

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该菜谱发布于 2021-01-01 13:20:00
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