打年糕（日式）

1、糯米淘洗干净，以清水没过糯米，浸泡过夜（气温高时需放入冰箱）。
2、控干多余的水，将糯米放入蒸笼或其它工具铺平（带孔的蒸格需垫湿布），用筷子均匀插一些洞洞，以便透气。
3、大火蒸30-40分钟至糯米熟透。
4、将蒸熟的糯米趁热移入厨师机，低速（1-2档）搅拌至图片所示状态（顺滑不粘手，可轻松拉长不易断）。
5、以清水蘸湿双手，重复将年糕团拉长、折叠，以增加年糕团的软糯性。

5、取两张保鲜膜，平铺在案板上，以清水沾湿双手将年糕团掐断成两份，分别放在两张保鲜膜的中间位置。
6、用保鲜膜将年糕团裹成条状（两端先不封口），用手继续搓长搓匀，两端保鲜膜需预留一些位置用于封口。
7、将年糕条放入冰箱冷冻，待年糕表面稍硬定型后取出。
8、拆下保鲜膜，将年糕条切成需要的小块儿。
9、将年糕块儿摆在保鲜膜上晾干表面，或直接蘸匀糯米粉，防止粘黏。
10、密封后，放入冰箱冷藏保存。