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腌制青鱼

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强强厨神的厨房  强强厨神
过年的咸青鱼真是太美味，红烧和白汤都很赞

用料  

青鱼 10000克
白酒 50～80克
盐 750克

腌制青鱼的做法  

  1. 将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净

    腌制青鱼的做法 步骤1

  2. 把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康

    腌制青鱼的做法 步骤2

  3. 把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好

    腌制青鱼的做法 步骤3

  4. 盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀

    腌制青鱼的做法 步骤4

  5. 把鱼肉放入盆内表面涂抹刚刚搅拌好的食盐，特别是划开的缝内要涂抹到

    腌制青鱼的做法 步骤5

  6. 将涂抹完成的鱼放入缸内出水，等大概10到20天左右吧，一般肉质发硬表面发红就可以取出进行晾晒了

    腌制青鱼的做法 步骤6

小贴士

烹饪时可以不用放酒了，腌制时已经放了高度酒

上传你做的腌制青鱼

 
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该菜谱发布于 2021-01-01 20:09:43
187 收藏
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腌制青鱼的答疑

  • 秋秋_nt3s(下厨房)
    秋秋_nt3s  2023-01-20  
    0 赞
    你的青鱼够大的10000克了呵呵呵

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