正宗山东大包~白菜猪肉
1
人做过这道菜
Cottontan
也可以叫胶东大包，包子呈麦穗形状，馅大皮薄。这是家人最爱吃的包子，到了冬天，用本地最好吃的胶白做包子，好吃到哭！
用料
正宗山东大包~白菜猪肉的做法
-
酵母放碗中，加入半碗清水化开。
-
吃饭的碗3碗面粉，小勺4勺白糖（可不放）
-
逐步加水，把面搅拌成这样。
-
加入少许食用油。这样可以使面揉好后特别温润光滑。
-
揉成光滑面团，盖盖子放在温暖处发酵。
发面的功夫去准备馅料。
-
白菜喜油，肉选择3肥7瘦。我喜欢吃肥肉，所以选用五花肉。不用怕腻，稍后肉经过腌制，一点也不会腻。
-
切成肉丁，加葱末姜末，倒少许生抽老抽腌制一下。
-
白菜叶5-6片，切丁，倒少许花生油拌匀。
-
木耳切小块。
粉条用热水烫软，切碎。
粉条的作用非常大，一定不能省略。
-
馅料加盐、花生油拌匀。
包白菜包子，我喜欢切一点香菜进去，提香。不喜欢香菜的可以不加。
-
包成麦穗形状。用布盖好，醒发到变轻。
凉水装锅，全程小火，开锅后20分钟。关火闷2分钟出锅！
-
出锅！
-
趁热吃，美味！
-
正宗山东吃法~吃包子必须就大蒜😄😄
-
掰开包子，满满的馅料。
冬天的大白菜，应季、营养又美味！
小贴士
补充一下粉条的作用：白菜之所以不煞水也不会出水，原因有二。
一是切好白菜后拌了食用油，可以保护白菜不直接与盐接触，减少出水。
二是粉条有吸水性，加盐后白菜一定会出一些水，会被粉条吸收，所以馅完全拌好也不会有水。这样白菜的汁水完全锁住，使包子特别鲜甜。
如果不喜欢吃粉条，那就必须给白菜煞水。
一是切好白菜后拌了食用油，可以保护白菜不直接与盐接触，减少出水。
二是粉条有吸水性，加盐后白菜一定会出一些水，会被粉条吸收，所以馅完全拌好也不会有水。这样白菜的汁水完全锁住，使包子特别鲜甜。
如果不喜欢吃粉条，那就必须给白菜煞水。
