酥得掉渣、香的流油的蛋黄酥20个

把水油皮的所有材料放面包机，低速和面5分钟，快速和面15分钟，和成光滑出筋的面团。包保鲜膜放置30分钟。

期间做油酥，手抓或塑胶铲翻拌低筋粉和猪油🐷混合成团。

这是水油皮（左）和油酥，都需要包保鲜膜防止干裂。

水油皮和油酥分成20份，别忘了盖上保鲜膜防止干裂。

油酥包入水油皮，注意收口，不要漏酥。盖上保鲜膜放置20分钟。

蛋黄做蛋黄酥前，提前准备好。蒸10-15分钟，不用出油，放凉后备用（或者烤箱180℃烤5分钟）

用红豆沙包好蛋黄备用，这两步可以提前准备好。

包好的面团用擀面杖从中间往上往下各擀一次，注意用力要轻一些。从上往下卷起来，盖住保鲜膜松弛30分钟。如果一个人20个做好基本上前面的松弛好了。

松弛后第二次擀卷，收口朝上从中间开始，往上往下各擀一次，从上到下卷起来，盖上保鲜膜继续松弛半个小时。

松弛完毕的面团中间用手指按压一下，两端向中间捏起来，然后用手掌压扁，擀面杖上下左右各擀一次（用擀饺子皮的方法也行，不要太薄了）。

放入馅料用虎口收口，收口朝下，放入铺好油纸的烤盘。

烤箱180度预热。
刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻。

上下火170度烤30分钟

装进漂亮的盒子。

做了几次都是成功的。