水汆丸子
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人做过这道菜
澜心的家常小食记
本来做炸藕丸，孩子想吃水汆的，就顺手水汆了一下。
用料
水汆丸子的做法
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藕一节，切小块放绞肉机里搅碎，我喜欢脆脆的感觉，所以，绞成了小粒。
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肉馅加入葱姜末、料酒，盐，加入藕碎
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加入一颗鸡蛋，其实，光放蛋清就行了，但是蛋黄留着没用，扔了浪费，索性就都加进去了。
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顺时针放心搅拌，搅拌……只至手酸，总之，搅拌的时长和丸子的弹性成正比，想吃Q弹的，就别怕手酸。
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搅拌过程，分次加入葱姜水，继续搅拌，只至馅料充分吸收料水，增加粘性。
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锅上水，烧开。
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用手挤出丸子下锅中……
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调味：少盐、鸡精，半勺胡椒粉。 因为我的肉馅肥的比较多，为了怕腻，我放了娃娃菜，（当然，也可以放油菜、粉丝……）半勺醋。
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香菜、葱花、淋入香油……OK！
小贴士
1，葱姜水的做法：将葱、姜、八角、香叶放入碗中，注入开水，待水凉了，捞出调料即可。（也可小锅煮一下，晾凉，捞出调料）
