蛋糕卷

分开蛋黄蛋白。蛋白放冰箱冷冻。

玉米油跟牛奶混合，搅拌乳化。

筛入低粉，用打蛋器Z字形搅到看不见干粉，这时候会有一点干。

分两次往面粉糊里加入鸡蛋，第一次加鸡蛋后搅均匀再加剩下的鸡蛋，面糊会变得细腻。

预热烤箱上火170/下火180
蛋白从冰箱取出，一次性放好 糖，滴几滴柠檬汁，打到湿性发泡。

先用1/3蛋白跟蛋黄混合，再把剩下的蛋白蛋黄，从30厘米高倒进提前垫好油纸的烤盘里，用刮板刮平。振下气泡，放进烤箱中层，烤25分钟。

出炉从烤盘连油纸一起里提起来晾在网架上，稍微凉了就可以用一张油纸翻个面，撕去底部油纸，抹上奶油卷起来，放冰箱15定型就可以切了。