腊肉炒烟熏豆干（砂仁秋出来的腊肉）

同事妈妈赶集的时候帮忙买的肉，据说是当地人自家养的，这一大坨，11斤。

熏好的腊肉，左边4坨是我的。

也是用砂仁枝干熏的豆干。

这个就是砂仁。

砂仁结的果，所有卤料里，砂仁这一味可不算便宜。同事妈妈说可以用来炖汤的时候放一些。

腊肉是我的，另外两包是桔子和同事妈妈种的蔬菜，太热情了想给我摘很多蔬菜，最后我拿了2个红萝卜8根蒜苗1把豌豆尖还有葱，折耳根我太有兴趣了，去挖了一堆。

备料。这些除了姜蒜不是今天拿回家的，其他都是。

腊肉特别瘦，我不爱吃肥肉，能尽量瘦就好。

腊肉煮20分钟，然后切片。姜蒜都切片，算好切马耳朵。

这是烟熏豆干，我只切了一块，还剩一块。

锅里放猪油，油热放姜蒜花椒。

放肥一点的腊肉。

把肥腊肉炒出油，再放瘦腊肉。

把腊肉推到一边，放烟熏豆干。

翻炒几下，放少量白糖，再放味精，最后放蒜苗。

再翻炒几下就可以起锅。

装盘。

这种瘦腊肉才是我的爱。