手撕包菜168千卡

一.备菜

1.准备包菜一个，从中间对半切开后，将里面的包菜杆取出

（取下包菜梗的目的是让其在爆炒的时候均匀受热）

2.把包菜的每一片叶子分开，然后将包菜用手撕成大小均匀的片备用

(这一步切勿用刀切，否则口感不好）

3.准备辅料
1.大蒜(20克) 切成蒜片
2.适量的干辣椒剪成小结
3.加入几颗青花椒

1.包菜下锅之前必须将锅内水份烧干，同时也要把锅烧热
2.锅热后，再加入稍多一些的植物油烧热，油温7成热之后，将准备好的辣椒段，花椒和蒜片下锅翻炒
3.闻到辅料翻炒出的香味后，再下包菜大火爆炒30秒，这一步是为了将包菜炒断生
4.调味:加入食用盐(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(3克)从锅边淋入、再加香醋(少许) 从锅边淋入
5.翻炒几下，把所有调料翻均后，即可出锅装盘
切记包菜不可久炒

注意:


炒包菜要适量的多些油，这样不容易将包菜炒糊且熟的更快