草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕（细节版 新手可用）
7.7
综合评分
79
人做过这道菜
伸长手指
红丝绒裸蛋糕颜值超高又超好吃，刚好到了草莓季，这个颜色简直美极了！最重要是裸蛋糕不考验抹面的水平，任何基础都可以尝试。奶油相对较少，红丝绒粉还有降血压血脂功效，搭配起来很完美，只要没有高血糖简直老少咸宜。
配料是一个六寸蛋糕的用料，但配图是两个六寸。
（用配料表的用料哦，别被图片误导）
配料是一个六寸蛋糕的用料，但配图是两个六寸。
（用配料表的用料哦，别被图片误导）
用料
| 戚风部分⬇️ | |
| 鸡蛋 | 3个（带皮一个70克） |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 33克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖（蛋白中放） | 30克 |
| 柠檬汁（白醋） | 2-3滴 |
| 奶油部分⬇️ | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 柠檬汁（白醋） | 1-2滴 |
| 细砂糖（奶油中放） | 12克 |
| 草莓 | 20颗 |
草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕（细节版 新手可用）的做法
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准备材料
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蛋清蛋黄分离
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玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌至乳化
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乳化到这个状态
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筛入低筋面粉
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加入玉米淀粉和红丝绒粉
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逐步加入蛋黄，“一”字刀搅拌（避免起筋）
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搅拌至顺滑
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蛋白液中加入几滴白醋，用电动打蛋器打蛋白
细砂糖分三次加入（打出大鱼眼泡第一次加糖，刚出现纹路第二次加糖，纹路明显后第三次加糖）
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逐渐打发
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出现直立尖角即可
打完蛋白就可以去预热烤箱了：110度烤25分钟➕135度烤25分钟
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将打发的蛋白分三次加入红丝绒糊中
用刮刀“一”字法切拌到混合均匀（避免蛋白消泡）
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分三次加完，混合均匀
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将蛋糕糊从高处倒入模具中（30公分以上，缓慢倒入，去除大气泡）
倒入模具后震荡出大气泡
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放入110度预热好的烤箱，烤25分钟
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转135度再烤25分钟
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烤完快速出炉，在桌子上摔几下，震出热气
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倒置等蛋糕完全冷却
（预计3小时以上，我一般放一晚）
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完全冷却后震荡模具边缘，小心一点慢一点，很好脱模
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切片（这个分量一般可以切3-4片）选择最完美的三片用
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一层戚风一层奶油一层水果粒
（打奶油就不说了，和打蛋白基本一样）
（草莓粒在打奶油之前切好备用）
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抹面不用太整齐，所以很适合新手，不考验功力
最上层顶部放七颗草莓，撒上糖霜装饰
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欣赏一下
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再欣赏一下
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包装～
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包装好送朋友
