『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏

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提拉米苏起源于意大利北部,由手指饼干咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。它有个浪漫的译名,叫作『带我走』,很适合浪漫晚餐、情人节和生日庆典。
提拉米苏是意大利最伟大的创造之一,因为它超级简单,做起来很快,还很难失败,而且,非常非常的好吃~
做好的提拉米苏,应该是奶油质地,清爽又浓郁,具有咖啡香气。很适合送给约会对象。

老杜在意大利的时候,点了陋巷里一家小旧餐厅的提拉米苏。
没有任何摆盘,厨师直接用冰淇淋勺挖了一大坨丢在他的盘子里。
但是老杜说那是他吃过最好吃的甜点了。
:-D

它和布朗尼一样,虽然简单,但是需要使用高品质的原材料,否则味道无法充分发挥。
-没有咖啡就没有提拉米苏。最好用不加糖的现煮咖啡或浓缩咖啡。(如果只有速溶咖啡粉,一定要用无糖黑咖啡粉。100ml热水里加1大勺黑咖啡粉搅拌至溶解。提拉米苏不怕咖啡浓,太淡反而无感。)
-新鲜鸡蛋。正宗的意大利提拉米苏需要用新鲜的生鸡蛋,国内可生食的无菌鲜蛋很容易买到。
-鲜榨橙汁。正好家里有甜橙,现榨橙汁可以给蛋糕增加新鲜和美味的柑橘香气。也可以直接忽略。
-无糖可可粉。可可粉可以带来天鹅绒般美妙的层次感,而且能够增加巧克力风味和淡淡的苦味。
-提拉米苏的风味隔夜后最好,建议晚上或者下午制作,然后放进冰箱冷藏,第二天再享用。
-现在樱桃/车厘子上市了,也可以加入樱桃、树莓、草莓等等,只要你高兴。
:-D

用料  

手指饼干 16-18根(约150克)
现煮无糖黑咖啡 100ml
新鲜鸡蛋 3个
朗姆酒 2大勺
30g+20g
一撮
马斯卡彭 500克
无糖可可粉 1大勺
鲜榨橙汁(可略) 1大勺

『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法  

  1. 烤碗(20厘米×25厘米)里排放一层手指饼干。倒入一小半煮好的黑咖啡,浸润手指饼干。也别太多了。

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤1
  2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入黑朗姆酒、30g的糖、一撮盐,打蛋器中速搅拌约10分钟,直到混合物蓬松,颜色变淡。

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤2
  3. 加入马斯卡彭和鲜榨的橙汁(可忽略)。混合均匀即可。

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤3
  4. 蛋清里加入20g的糖,打发至硬性发泡。

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤4
  5. 蛋黄混合物中先加入1/3的蛋白,翻拌融合之后再加入其余的蛋白(最好分三次)。混合后的蛋糕糊应该是奶油状的。

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤5
  6. 将一半的混合物放在手指饼干上,再放一层手指饼干,倒入剩下的咖啡液,再加入剩余的蛋糕糊。放进冰箱里至少4小时,最好过夜。:-D

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤6
  7. 吃之前任意装饰,但是一定要撒可可粉~

    『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法 步骤7

小贴士

冷藏可放3-4天,不能冷冻。:-D

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏相关分类

该菜谱发布于 2021-01-02 09:26:54
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