烤碗(20厘米×25厘米)里排放一层手指饼干。倒入一小半煮好的黑咖啡,浸润手指饼干。也别太多了。
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入黑朗姆酒、30g的糖、一撮盐,打蛋器中速搅拌约10分钟,直到混合物蓬松,颜色变淡。
加入马斯卡彭和鲜榨的橙汁(可忽略)。混合均匀即可。
蛋清里加入20g的糖,打发至硬性发泡。
蛋黄混合物中先加入1/3的蛋白,翻拌融合之后再加入其余的蛋白(最好分三次)。混合后的蛋糕糊应该是奶油状的。
将一半的混合物放在手指饼干上,再放一层手指饼干,倒入剩下的咖啡液,再加入剩余的蛋糕糊。放进冰箱里至少4小时,最好过夜。:-D
吃之前任意装饰,但是一定要撒可可粉~