鲜奶油吐司

Name: 鲜奶油吐司
Ingredients: 250克水; 75克淡奶油; 50克酸奶; 30克糖; 10克海盐*; 500克高筋面粉; 《酵母水》; 4.5克低糖干酵母; 20克水(溶解酵母用); 30克黄油

1 人做过这道菜

这个方子实在太好吃了！咸香的奶油味道，清爽不腻。正好用了两种吐司盒来烤，先简单记录分享下！

450克吐司盒两条量。

水量大，面团软，初学者建议减半，只做一条吐司的量。

用料

主锅放入水250克、淡奶油、酸奶、糖、海盐、高筋面粉，30秒/速度3-6。

整锅放冰箱冷藏1-2小时。

黄油30克提前置于室温软化。
在小碗中混合水20克和酵母，静置2分钟，倒入已冷藏好的主锅，7分/揉面
加入已软化的黄油，4分/揉面
揉好的面团非常软，但是有弹性，可以撑出薄膜。

面团温度应为26度，注意控温，如果温度太高，会导致面团发粘，组织不好。

取出滚圆，放在大碗或发酵盒，在28度环境进行基本发酵60分钟。
将面团折叠"翻面"，再发酵30分钟
将面团分割成4等份(每个约250克)，滚圆，进行20分钟中间发酵。
将面团擀卷一次，松弛10分钟。
再将面团擀卷一次，放入吐司盒中。
最后发酵：35度，60分钟，9分满
烤箱预热上下火220度，放入吐司盒后，上火170度/下火220度，烘烤28-30分钟。
(表面上色差不多后盖锡纸)

★低糖吐司盒：上下火170度，25分钟
出炉脱模后，趁热在表面刷上黄油
组织