羊蝎子火锅

没买到新鲜的用了冷冻的羊蝎子。冷水泡四小时左右，中途换一次水。清洗干净后，冷水下锅。放葱姜蒜、料酒、一丢丢花椒及三分之一白萝卜片出水。水开，撇去浮沫，丢弃除羊蝎子之外全部食材，清洗干净备用。

油热中小火炒火锅底料及豆瓣酱，火锅底料融化后，加入葱姜香菜梗大蒜头一起爆香。接着加入羊蝎子翻炒，待调料包裹均匀羊蝎子后，沿锅边倒入料酒。接着加入没过羊蝎子的热水，放生抽、白糖、八角、小茴香、香叶、花椒，再把剩余的三分之二萝卜切大块一起煮开。

倒入电饭煲按煲汤（时长约2小时），出锅前尝尝味道，再适当放盐。

最后出锅挪到电火锅，撒上青蒜叶末及香菜叶。也可不加，根据自己喜好。