鱼肉与骨分开，切小块，加盐、白胡椒粉、料酒拌匀，加淀粉，抓匀腌30分钟。
腌好的鱼入油锅炸到金黄捞出。
锅中放底油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料、干青红花椒，炒香，放入2勺生抽，沿锅边倒入料酒，炒香后加小半锅水，烧开。将洗净的菜心放入，焯熟后捞出装盘。再放入炸好的鱼块，煮5分钟，让鱼吸足汤味，出锅前尝尝味道看是否加盐，最后撒入一把蒜泥和小葱即可。
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妞儿-10
