(拯救冷冻的奶油奶酪) 8寸 轻芝士蛋糕

先把冷冻层的奶酪提前一天拿到冷藏层解冻，解冻完是豆腐渣质地。接着称量出需要用的奶酪重量，放入微波炉加热30秒，然后拿出来搅拌(刚开始还是有很多颗粒)，反复操作四次，最后就能得到顺滑的奶酪糊。

在奶酪糊中加入89克牛奶，搅拌顺滑。

接着加入融化好的黄油，继续搅拌。

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆中备用，蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

加入过筛的低粉，“z”字拌匀，过一次筛。

蛋清中加入几滴白醋，分三次加入糖粉打发至出现大弯钩。

混合奶酪糊和打发好的蛋清。

将蛋糕液倒入提前准备好的模具中(将底盘放在烘焙纸上，用刀片围底盘裁出一个圆形，将圆形烘焙纸放在模具中)。

烤箱提前150°预热10分钟，底层放一个盛满热水的烤盘，烤盘上方放烤网。

烤箱150°烤40分钟，再转140°烤40分钟，烤好再焖30分钟。