自制红豆沙

Name: 自制红豆沙
Ingredients: 250克红豆; 200克白糖; 100克玉米油

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儿时看奶奶、妈妈做红豆沙都是采用洗沙的方法做，做出来的红豆沙那叫一个细腻好吃，不过那种做法很费时，也会浪费掉不少的豆渣。长大后我也学着大人的样做过几次，觉得太麻烦了！自从对烘培产生兴趣后，感觉很多点心都需要用红豆沙，网上或超市里买的都偏甜偏油，于是萌生了自己做的想法。在参考了不少厨友的菜谱，自己试做了很多次后，终于确定了这个比较适合我自己口味的红豆沙的做法，于是记录下来以便下次再做。也可供需要的厨友们参考。

用料

红豆	250克
白糖	200克
玉米油	100克

自制红豆沙的做法

红豆清洗干净放高压锅里煮至软烂。
红豆煮熟后倒入粉碎机里打成泥状，这步忘拍照了。
把红豆泥倒入炒锅内，开小火慢炒，炒时要不停地搅拌，以防糊锅。
红豆泥的水份稍微干点时加入白糖继续翻炒。这时候加入白糖红豆泥又会变得很稀，要有点耐心慢慢翻炒。
糖与红豆泥和匀后，开始添加玉米油，分2-3次加入，每次都要炒匀后再加下一次。
最后炒到不粘锅不粘炒勺，能成团即可。
出锅晾凉后就可以做各种糕点了。
吃不完的可以用密封袋装好放在冰箱里冷藏或冷冻（这要看你打算储藏的时间）。如果是冷冻的，在准备使用的前一天拿到冰箱冷藏室让它自然解冻即可。