超赞的麻辣鱼火锅
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人做过这道菜
Ailiss
麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，即吃到了鱼肉的鲜美，又可以涮自己喜欢吃的食材（肥牛，金针菇等等）火锅味道浓烈，麻辣鲜香，还不油腻，汤还很鲜美，“食”在过瘾！
用料
| 草鱼 | 1条（3斤左右） |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 适量（根据个人口味加入） |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 花椒 | 30粒 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 熟花生 | 20粒左右 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 腌鱼用料：葱姜丝、1个鸡蛋清、2勺料酒、4克盐、少许玉米淀粉 | |
| 配菜：茼蒿、藕片、豆腐皮、蘑菇，可根据个人喜好来添加 |
超赞的麻辣鱼火锅的做法
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草鱼买的时候叫卖家切好的，回来清洗干净，沥干水分放入盆中，加入盐、葱姜丝、料酒、鸡蛋清（加鸡蛋清鱼的口感更嫩滑）、玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右
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把准备好的青菜焯水（水开后下入青菜），焯至半熟捞出铺在锅底
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锅中油热加入葱花、姜丝、蒜片爆香然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒香后加入鱼头和鱼骨翻炒均匀（多炒一会会更香）加入开水
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水开后煮3分钟左右尝尝味道（根据个人口味加入适量的盐）调好味道加入鱼肉，锅中水再次烧开就可以出锅了（因为吃的时候在电磁炉上还要继续加热所以不用煮太久）
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鱼锅上边撒上花椒粒、辣椒面、花生米、白芝麻，淋上滚油爆香
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可以边吃边加入自己喜欢吃的食材
小贴士
买回来的鱼一定要洗去血水，把鱼肚子里黑色的东东刮干净（黑色的东东会腥）
可以随意搭配自己喜欢吃的菜品
可以随意搭配自己喜欢吃的菜品
