酸菜洗净，切丝切丁（可以直接买酸菜丝），不要剁，口感会皮，不好吃。
肉馅，加盐、酱油、香油、1/2葱、姜拌匀，收到盆子一侧。在盆子另一侧，放另一半葱，五香粉。
油烧热（油稍多一点，酸菜吸油，但别太多，也会腻），浇在上述葱和五香粉上，稍凉后，和肉馅混匀。
少量多次加水，搅拌，使肉馅慢慢粘稠。（肉馅可冷藏一晚，使水更好的被吸收）
醒好面，直接包，皮可以略微厚一点。
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小厨娘211
