百香果戚风蛋糕(8寸)

7.8 综合评分
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百香果的果汁里面有几十种水果的浓郁香味,含有的维生素和有机酸也都是特别多的,香味独特,做出来的戚风蛋糕,口感香醇,松软。非常健康!

用料  

鸡蛋5 个(60克以上)
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
玉米油 55克
百香果汁 70克
柠檬汁几滴

百香果戚风蛋糕(8寸)的做法  

  1. 黄金百香果肉,过筛取汁

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤1
  2. 玉米油和百香果汁倒入盆中,搅拌均匀

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤2
  3. 混合这个状态

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤3
  4. 筛入配方中的低粉

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤4
  5. 用Z的手法搅拌均匀,我用的是后蛋法,感觉这样搅拌面粉比较均匀,不会有颗粒状态

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤5
  6. 蛋黄和蛋白分离,把蛋黄倒进面糊里,用Z字手法搅拌均匀。

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤6
  7. 搅拌没有颗粒状态

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤7
  8. 蛋白加入几滴柠檬汁打发粗泡,再加入三份之一的白糖,高速打发

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤8
  9. 第一次加入白糖

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤9
  10. 第二次加入白糖

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤10
  11. 第三次加入白糖,转中速打发至硬泡

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤11
  12. 打发硬泡,提起打蛋器,可以看到比较竖,立,挺,不容易掉下来,蛋白看起来比较细腻。

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤12
  13. 将打发好的蛋白,倒三份之一进去蛋黄糊里,用翻拌的手法快速搅拌均匀

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤13
  14. 将搅拌好的蛋黄液一起倒进剩下蛋白里,用翻拌手法快速搅拌均匀,不要画圈的搅拌,容易消泡。

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤14
  15. 搅拌好的面糊倒进模具里,端起模具,轻轻的震出气泡

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤15
  16. 烤箱要提前预热,(最好是在打发蛋白前开始预热150℃)把蛋糕糊放进烤箱里,150度烤40分钟,再转155℃烤20分钟,蛋糕表面上色,慢慢回落,就可以出炉了,每个烤箱温度不一样,自己可观察状态,适当调节温度!

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤16
  17. 我一次烤两个八寸的,这次做了一个裂纹的

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤17
  18. 如果做裂痕的戚风,在放进去烤箱里烤15分钟后,拿出来,快速拿起刀片轻轻隔开,速度一定要快,割好马上再送进去烤箱里烤

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤18
  19. 烤好的蛋糕,倒扣放凉。

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤19
  20. 放凉脱模,一定要放凉脱模哦,要不很容易回缩。

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤20
  21. 裂纹的戚风

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤21
  22. 香喷喷的百香果戚风出来了,忍不住咬上一口,满口都是百香果的味道,真的是太好吃了

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤22
  23. 切开蛋糕里的组织,也很细腻哦

    百香果戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤23

小贴士

每个烤箱的温度有区别,自己的烤箱要清楚,我每次烤,都是按温度计的温度烤,因为我的烤箱温度比较高,容易烤糊。想吃香喷喷的百香果,赶紧做起来,记得做好教作业哦!

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

百香果戚风蛋糕(8寸)相关分类

该菜谱发布于 2021-01-02 19:59:27
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