超级惹味茄汁干煎黑虎虾
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人做过这道菜
肥仔明厨房
跟Youtuber職人吹水学做茄汁干煎黑虎虾，包你吃过翻寻味🤙🏻🤙🏻🤙🏻
用料
| 黑虎虾（15头） | 一斤 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 红葱头蓉 | 6瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 与酱汁比例1:1 |
| OK汁（麦当劳甜酸酱） | 2汤匙 |
超级惹味茄汁干煎黑虎虾的做法
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本菜式采用山姆店马达加斯加黑虎虾制作而成。
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将急冻黑虎虾，用淡盐水浸泡30分钟解冻，去除雪味；
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虾尖、虾须、虾脚去除后，将虾清洗干净；
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将虾头剪开，取出虾胃；
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剪开虾身，取出虾线；
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虾胃、虾线取出后的样子；
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用厨房纸将虾身上多余水分擦干，越干越好，这样煎出来的虾更加香嫩可口；
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准备蒜蓉和红葱头蓉；
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将材料表所示的番茄酱、OK汁、生抽、老抽、砂糖、黑胡椒碎加在碗中后，加入同等份量清水搅拌均匀；（酱料与清水比例1:1）
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热锅烧油，直至锅中油冒烟，将虾下锅煎至两面金黄，约7-8成熟后出锅备用；（煎虾过程全程保持中到大火）
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再下适量花生油，连同煎虾剩下的油，小火预热后，加入准备好的蒜蓉和红葱头蓉将其爆出香味后，加入一汤匙绍兴酒，使其味道更加香浓；
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再加入步骤9所调好的番茄酱汁，搅拌均匀，中小火煮至冒泡；
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将煎好的虾回锅，与酱汁拌匀后，稍作收汁后便可出锅；
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美味的茄汁干煎黑虎虾就完成装盘了。
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OK汁
小贴士
简单易做，无需tips，人人皆可成大厨。
