腌鱼

腌肉

肉盐比例，1斤肉15克盐（温度低于5度以下），若温度在5-10度时1斤肉20克盐。

将盐、花椒、八角放锅里炒，炒至盐微黄即可关火（小火炒）（花椒、八角随自己喜好放，不放也行）

买回来肉、鱼（听老人说肉鱼一起腌肉好吃😋）不用洗可以用厨房纸擦一下，等炒好的盐凉了就抹在肉和鱼身上，放大盆里盖上保鲜膜再用盖子盖上。

腌上三天翻面这时可以倒点老抽上色提香，再过四天再翻面，腌一个星期或十天，我是腌了十天拿出来晒的，不用晒很干很干，差不多时可以包起放冰箱冷冻。这个比例腌好的肉不用泡，没那么喉咸。