家庭甜辣鸭锁骨制作
1.新鲜鸭锁骨1kg洗净焯水备用(放料酒,生姜,大葱)
2.冰糖一把,花椒一小撮
八角2个,香叶4-5片
桂皮少许(2个大拇指指甲大小)
大蒜3-4瓣
干辣椒10个(剪开)
生姜一小块
PS:香料要适量,多了会发苦!
3.锅里倒油
油温微热放入冰糖
冰糖融化放入鸭锁骨(会噼里啪啦到处溅,注意安全)翻炒至均匀裹上糖浆
倒入料酒(多点)再加入适当的水至食材的四分之三(就是不用完全没过)
放入备好的香料
左翻翻右翻翻
然后加入2大勺老抽(勺子大小各异,不要一次性加太多,慢慢加,观察一下汤汁颜色)
一勺美味鲜酱油
2-3小勺盐(不要一次性加,自己试一下咸淡)
不要盖锅盖,大火煮3-5分钟
没事多翻翻容易均匀上色哦!
然后转小火15-20分钟(别忘了翻翻它)
然后开大火收汁(耐心点,这一步有点慢)
不用烧干,撒一些孜然粉,翻翻就出锅啦!
最后撒上白芝麻,开吃!
准备香料
下锅参照步骤一
40分钟左右起锅