家乡的年味——酱油肉
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人做过这道菜
小荷悠悠清莲语
冬至过后
正是一年中腌制腊味的好时光
也是水乡古镇风俗
腌鱼酱肉
腊月到了准备过年的年货啦……
正是一年中腌制腊味的好时光
也是水乡古镇风俗
腌鱼酱肉
腊月到了准备过年的年货啦……
用料
家乡的年味——酱油肉的做法
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锅中倒入生抽老抽，放入桂皮，香叶，八角，花椒，姜，干辣椒，老冰糖……
煮开
放凉
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三精三肥的五花肉，切成长条状
洗净控干
再用厨房用纸吸干一下
生抽老抽姜香叶桂皮……各种调料
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白酒抹擦条肉
用炒过的花椒再给肉肉来给全身马杀鸡😜
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浸泡：
一层肉肉一层烧过的酱油
全部浸泡好后上面压一个重物
2～3天翻一下（下面的翻到上面来）
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五花肉腌制两三天后为了能让酱料更好的入味，中间翻动几次
一般腌制浸泡个7天左右可以挂晒了
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挂起来，太阳下晒个一天，然后避阳风干，一般十五天左右为好，不宜太干，否则瘦肉会柴
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把晒好的酱油肉切成小段用保鲜膜或密实袋分装好放入冰箱冷冻，随吃随取，可以切片蒸来吃，可以和蒜苔炒来吃，可以烧煲仔饭……
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冬笋大蒜小炒酱油肉，咸香鲜好吃😋
小贴士
1，酱油汁一定要煮沸凉透后才能用
2，肉可以洗可以不洗，以前妈妈她们老辈人淹泡酱油肉都不洗说洗了没酱油肉的本味了，但我觉得还是洗一下好，洗的话一定要沥干水分并且再用厨房纸巾擦吸干！
2，肉可以洗可以不洗，以前妈妈她们老辈人淹泡酱油肉都不洗说洗了没酱油肉的本味了，但我觉得还是洗一下好，洗的话一定要沥干水分并且再用厨房纸巾擦吸干！
